Chinese komkommersalade
Smashed, geplette of gekneusde komkommer zijn andere namen voor deze komkommersalade uit de Chinese keuken.
Door de komkommer eerste te kneuzen krijg je een groter oppervlak en wordt de dressing beter opgenomen.
Deze salade smaakt niet alleen bij Chinese gerechten.
Als bijgerecht smaakt het eigenlijk overal bij, van Hollandse pot tot barbecue.
Lekker fris, beetje pittig.
Ingredienten
– 1 grote of 2 kleine komkommers
– 1 eetl zout
– 1 eetl sesamzaadjes
dressing:
– 4 eetl (rijst)azijn
– 2 teen knoflook, fijngehakt
– 1 eetl chili-olie
– 1 theel sojasaus (of meer)
Bereidingswijze
Leg de komkommer op een snijplank en plet met bijvoorbeeld een deegrol of groot mes tot de komkommer uit elkaar valt.
Snijd de komkommer nu in de lengte door en daarna in grove stukken.
Meng de eetl zout erdoor, doe de komkommer in een zeef en laat een uurtje uitlekken.
Spoel de komkommer af en laat goed uitlekken.
Meng voor de dressing de ingrediënten door elkaar, proef en voeg eventueel nog wat extra sojasaus toe.
Meng de dressing door de uitgelekte komkommer, en laat even intrekken.
Strooi vlak voor serveren de sesamzaadjes erover.
Koud smaakt deze komkommersalade het lekkerst.
Heb je geen chili-olie, vervang je deze door sesamolie en chiliflakes.
Ook lekker
Stoofpeertjes zonder wijn en toegevoegd suiker
Stoofpeertjes zonder wijn en toegevoegd suikerZe zijn weer volop verkrijgbaar, stoofperen!Stoofpeertjes horen echt bij de herfst en winter.Stoofpeertjes smaken heerlijk bij stevige stoofpotjes, als bijgerecht mogen ze met de kerst niet ontbreken, maar ook als dessert...
Rendang kool
Rendang koolKool is een heel veelzijdige groente, die door de vrij neutrale smaak heel makkelijk te gebruiken is in bijvoorbeeld curry's en Indonesische gerechten.Eerder plaatsten wij al Rendang van spitskool, een lekker hartige vegetarische rendang.Deze rendang kool...
Pastasaus van geroosterde groenten en ricotta
Pastasaus van geroosterde groenten en ricottaGroenten roosteren is een heel makkelijke manier van bereiden.Alles op een bakblik, kruiden en olijfolie erover en je schuift het zo in de oven.Bovendien worden de groenten er extra smakelijk van.Eerder maakten we al...
Sperziebonen vandaag anders
Sperziebonen vandaag andersVanaf nu zijn er weer volop Hollandse verse sperzieboontjes.Een makkelijk te bereiden groente die veelzijdig gebruikt kan worden.Bijvoorbeeld koud in salades, lauw met gremolata, warm in veel Indonesische gerechten.Nu hebben we ze gewokt...
Curry kool
Curry koolNet als alle andere curry's, is ook deze versie met heel makkelijk en snel klaar.Je kunt zowel witte kool als spitskool gebruiken.Wij gebruiken meestal spitskool, deze is wat zachter en lichter verteerbaar.Ingredienten– 400 gr (spits)kool– 1 ui– 3 tenen...
Lasagne met groene groenten
Lasagne met groene groentenVoor wie niet van tomatensaus houdt, is deze lasagne met groene groenten heel fijn.We hebben al eerder "witte" lasagnerecepten geplaatst, zoals lasagne met boerenkool, met prei en courgette en met courgette en spinazie.En nu dus deze met...
Dahl van linzen
Dahl van linzenEen traditionele Indiase dahl.Linzen en spinazie in een heerlijke romige saus.Het is net als alle andere curry's een makkelijk eenpansgerecht.Ingredienten– 2 eetl olie– 1 ui– 1 teen knoflook– 1 rood pepertje– 1 stukje gember– 2 eetl kurkuma– 1 theel...
Kitchari
KitchariEen kruidig gerecht van rijst en mungbonen uit de Indiase keuken.Je komt het ook veel tegen in de Ayurvedische keuken.Het is zowel voedzaam als licht verteerbaar.Wij voegen wel lekker veel groenten toe.Ingredienten– 200 gr basmatirijst– 200 gr mungbonen– 1...
Tomatentartaar
TomatentartaarOp zoek naar een verrassend voorafje?Dan is deze vegan tomatentartaar echt een aanrader.Lekker fris, beetje pittig. Tomaat als voorafje doet het altijd wel goed, zoals bruschetta met tomaat, carpaccio van tomaat of tomatentaartjes.Ingredienten– 4...