Groene shakshuka
Een heerlijk lunchgerecht wanneer je zin hebt in wat extra groente.
Net als de traditionele shakshuka worden de eieren gepocheerd in een groentesaus in de pan.
Maar deze groene versie bevat dus veel groene groenten en geen tomatensaus.
Je eet het lekker met brood: platbrood, desembrood, wat je wilt.
Ingredienten
– olijfolie
– 1 sjalot
– 2 teen knoflook
– 4 bosuitjes
– 300 gr spinazie
– 100 gr velderwtjes
– 2 flinke theel za’atar
– 100 gr fetakaas
– 4 eieren
– zout/peper of klein bouillontablet
Bereidingswijze
Snipper de sjalot en knoflook.
Snijd de bosuitjes in ringetjes.
Snijd de spinazie grof.
Verwarm een scheut olijfolie in een grote koekenpan en fruit de sjalot en knoflook ca. 5 minuten.
Voeg 3 bosuitjes in ringetjes gesneden toe en bak even mee.
Voeg de spinazie toe en roerbak tot de spinazie is geslonken.
Voeg nu de velderwtjes toe en meng door de groenten.
Breng op smaak met de za’atar.
Verkruimel de helft van de fetakaas en roer dit door het groentemengsel.
Duw met een lepel 4 holtes in het mengsel en breek de eieren in de holtes.
Leg een deksel op de pan en laat op een laag vuur staan tot de eieren bijna gaar zijn.
Bestrooi tot slot met het vierde bosuitje en de rest van de fetakaas.
In plaats van za’atar kun je het ook op smaak brengen met zout/peper of een bouillontabletje.
Houdt je van pittig: wat chiliflakes toevoegen door het geheel.
Ook lekker
Pastasaus van geroosterde groenten en ricotta
Pastasaus van geroosterde groenten en ricottaGroenten roosteren is een heel makkelijke manier van bereiden.Alles op een bakblik, kruiden en olijfolie erover en je schuift het zo in de oven.Bovendien worden de groenten er extra smakelijk van.Eerder maakten we al...
Dakos, Griekse tomatensalade met gedroogd brood
Dakos, Griekse tomatensalade met gedroogd broodNu het tomatentijd is, volop verkrijgbaar zocht ik een nieuwe tomatensalade.In het boek plenty more van Ottolenghi kwam ik deze tegen.Deze salade lijkt erg op Panzanella, de Toscaanse broodsalade.De toevoeging van olijven...
Kikkererwtensalade met tomaatjes en fetakaas
Kikkererwtensalade met tomaatjes en fetakaasLunch, picknick, buiten eten?Dan is deze salade ideaal.Een pitabroodje of flat bread erbij en je hebt een heerlijke maaltijd. Kikkererwten zitten bomvol eiwitten, ijzer en B vitamines.Bovendien bevatten ze veel koolhydraten...
Pulled oesterzwammen
Pulled oesterzwammenEen makkelijk recept voor lekkere pulled oesterzwammen.Oesterzwammen in reepjes, krokant gebakken in de oven en nog even nagebakken met bbq-saus.Zo heb je een heerlijke vulling voor broodjes, wraps of tortilla's.Ingredientenvoor 4 personen– 4...
Mango Lassi
Mango LassiLassi is een traditionele yoghurtdrank uit India. Het wordt gemaakt van yoghurt die verdund wordt met water of melk.Het wordt zowel hartig als zoet geserveerd.De meest bekende in onze regio is wel de mango lassi, een verfrissend drankje van yoghurt, mango,...
Eierragout
EierragoutEen pasteitje gevuld met een warme ragout, dat lust toch bijna iedereen.Lekker als voorafje, lunch of brunch.Meestal maken wij dan paddenstoelenragout, een echte klassieker.Nu hebben we eierragout gemaakt, weer eens wat anders.Deze komen zeker bij de...
Griekse fetadip
Griekse fetadipDeze Griekse fetadip heet in Griekenland Tirosalata.Fetakaas, Griekse yoghurt, beetje knoflook, olie en citroen, meer niet.Lijkt een beetje op onze bietendip met fetaLekker met een broodje, platbrood of wat rauwkost, ideaal als voorafje of op je...
Strapatsada, Grieks eiergerecht
Strapatsada, Grieks eiergerechtIeder land kent wel een traditioneel eiergerecht.Zo zijn er al veel eiergerechten te vinden op onze site.Roereieren, Omeletten, Frittata´s uit Italië, Shakshuka's, Ranchero eieren uit Zuid Amerika, Huevos al la Flamengo en Tortilla uit...
Linzensalade met rode biet
Linzensalade met rode bietLinzen zijn heel gezonde peulvruchten.Ze zijn zeer veelzijdig te gebruiken in de keuken, je kunt ze verwerken in soepen, stoofpotten, ovenschotels, pasta's, salades etc.Zoek op onze site naar linzen en je krijgt veel lekkere recepten.We...